Minyak zaitun dan Co: Hanya jarang dimuatkan

Pencemaran dengan racun serangga dan toksin acuan adalah rendah

Minyak zaitun kaya dengan asid lemak tak tepu - dan kini boleh dinikmati tanpa ragu-ragu. © Pixabay
membaca dengan kuat

Minyak sayur yang sihat: Rapeseed, bunga matahari dan minyak zaitun di negara ini nampaknya jarang terkontaminasi dengan bahan-bahan berbahaya seperti racun perosak atau toksin acuan. Ini telah menyebabkan pemantauan wakil pihak berkuasa negeri-negeri persekutuan. Oleh itu, minyak sayuran yang sihat kini boleh dinikmati tanpa ragu-ragu. Walau bagaimanapun, minyak zaitun khususnya merupakan produk yang berbaloi untuk slakers makanan, seperti yang dilaporkan pakar.

Dari argan hingga kacang cedar - rak minyak hari ini menawarkan pelbagai pilihan. Di dapur, bagaimanapun, terutamanya rapeseed, bunga matahari dan penggunaan minyak zaitun. Minyak sayuran dianggap sebagai alternatif yang sihat kepada lemak haiwan kerana ia mengandungi banyak asid lemak tak tepu. Walau bagaimanapun, produk sentiasa kembali ke senja. Dalam ujian, minyak tetap tidak memenuhi piawaian kualiti berkanun atau bahkan "buruk" dengan lemak berkualiti rendah - ini terutama berlaku untuk minyak zaitun popular asal Itali.

Satu perkara yang jelas: apabila ia berkaitan dengan minyak sayuran, pengguna di pasar raya tidak selalu mendapat produk penjagaan kesihatan yang berkualiti tinggi yang mereka harapkan. Oleh itu, pihak berkuasa yang berwibawa di negeri-negeri persekutuan melihat dengan lebih dekat dengan kualiti minyak zaitun dan makanan bersama dalam konteks wakil pemantau makanan Jerman - dan memberikan perhatian khusus kepada pencemaran yang berpotensi dengan bahan berbahaya.

Di bawah had

Para pakar mengkaji tiga jenis minyak popular Rapeseed, Sunflower dan Minyak Zaitun, antara lain untuk sisa-sisa produk perlindungan tanaman tertentu dan toksin cetakan. Hasilnya: Bagi minyak zaitun, penguji mendapati residu yang dapat dikesan pada kira-kira seperempat daripada 192 sampel yang diuji untuk racun perosak. Walau bagaimanapun, tiada residu melebihi tahap maksimum yang diperlukan secara sah. Walaupun dengan minyak rapeseed, mereka tidak mendapati residu melebihi had. Minyak bunga matahari tidak diuji untuk racun perosak untuk pemantauan.

Juga menyenangkan adalah hasil dari segi acuan. Sebagai contoh, penguji mendapati tiada aflatoxin atau ochratoxin A dalam sampel ketiga-tiga minyak yang diuji. Kedua-dua racun ini dibentuk oleh acuan yang menjangkiti produk tumbuhan seperti biji bunga matahari, menyebabkan cirit-birit dan muntah pada manusia, merosakkan sistem imun, buah pinggang, dan sebagainya. Kerosakan hati dan menggalakkan perkembangan kanser. paparan

Estrogen asid lemak kurang berbahaya

Estrogen asid lemak 3-monochloropropanediol (3-MCPD) yang merosakkan kesihatan juga menjadi perhatian perhatian pakar. Ini disebabkan oleh suhu yang lebih tinggi dalam proses pembuatan dan dikesan dalam minyak makan tertentu pada kepekatan yang lebih tinggi beberapa tahun yang lalu. Masalahnya: Sekurang-kurangnya dalam eksperimen haiwan, ester 3-MCPD menyebabkan kanser buah pinggang.

Walau bagaimanapun, data semasa menunjukkan trend menurun dalam kandungan pencemar bagi minyak zaitun, rogol minyak dan minyak makan yang lain: untuk minyak zaitun, kandungan 3-MCPD min 0.4 mg / kg dan f Minyak rogol rr mendapati kandungan purata hanya 0.17 mg / kg. Sebagai perbandingan: Dalam ujian dari tahun 2011, kandungan min sebanyak 1.6 mg / kg diukur untuk minyak zaitun dan kandungan 0.6 mg / kg untuk minyak rogol minyak. Perkembangan positif itu mungkin dikaitkan dengan keadaan pemprosesan yang lebih baik, menulis Pejabat Persekutuan Perlindungan Pengguna dan Keselamatan Makanan (BVL).

Dalam fokus penipu

Segala-galanya, minyak tumbuhan yang popular pada masa kini jarang kelihatan menjadi kebimbangan serius. Walaupun pengetahuan yang memuaskan ini masih menjadi penurunan. Lagipun, minyak zaitun masih merupakan produk yang berbaloi untuk pengedar makanan. Antara lain, ini adalah kerana permintaan yang tinggi dan hasil tanaman yang berubah-ubah disebabkan cuaca, seperti yang dilaporkan oleh pakar. Untuk menghentikan pengedar dan pemalsu, BVL kini sedang membangunkan Strategi Kebangsaan untuk Mengatasi Penipuan Makanan.

(Pejabat Persekutuan Perlindungan Pengguna dan Keselamatan Makanan (BVL), 12.09.2017 - DAL)