Semua orang hidup dalam dunia mereka sendiri

Gen mempengaruhi bagaimana kita melihat wangian tertentu - dan sama ada mereka bau yang baik atau buruk bagi kita

Teka-teki teka-teki © SXC
membaca dengan kuat

Ia berbau di sini! Terdapat bau yang kita semua mendapati menjijikkan. Tetapi dalam beberapa wangian orang bereaksi dengan sangat berbeza: Sesetengah tidak dapat melihat bau tertentu dan apa yang wangi untuk yang, boleh mencium bau yang buruk untuk yang lain. Di mana perbezaan ini datang dari sekarang telah diterokai oleh dua kumpulan penyelidik. Mereka telah menemui apa yang mereka cari dalam bahan genetik - kerana ia adalah variasi gen tertentu yang mempengaruhi hidung kita yang sangat peribadi, seperti yang dilaporkan saintis dalam jurnal "Biologi Semasa".

Untuk kajian mereka, para penyelidik menguji seramai kira-kira 200 orang dalam sensitiviti mereka kepada sepuluh sebatian kimia yang biasa digunakan dalam makanan. Mereka kemudian mencari bahan genetik peserta kajian untuk perbezaan genetik yang dapat mendasari pelbagai sensasi bau. Kajian sedemikian dinamakan kajian persatuan genom. Mereka sering digunakan untuk mendedahkan punca genetik ciri-ciri peribadi.

Variasi gen menentukan bagaimana kita mencium aroma malt atau violet

Bagi empat daripada sepuluh bau dalam ujian, para saintis sebenarnya mendapati sambungan dengan beberapa varian gen. Ini adalah bahan isobutyraldehyde, yang memberikan bau khasnya malt; β-damascenone - bertanggungjawab untuk perisa apel; 2-heptanone, aroma keju biru dan β-ionone, yang memberikan kesan kecoklatan mereka.

Gen yang dikenal pasti dalam kajian ini terlibat dalam pembentukan reseptor bau untuk wangi ini, para penyelidik menjelaskan. Sensor ini duduk di permukaan sel saraf tertentu di hidung kami. Apabila mereka mengikat sebatian kimia dalam udara pernafasan, sel saraf menghantar impuls kepada otak, yang akhirnya membawa kepada persepsi bau.

Semua orang mengalami dunia bau mereka secara berbeza

"Kami terkejut bahawa banyak bau mempunyai sambungan kepada gen. Jika ini juga berlaku kepada bau lain, maka rasa bau sebenarnya akan menjadi sesuatu yang sangat individu. Ini boleh bermakna bahawa orang yang makan makan mengalaminya dengan cara tersendiri, "kata Jeremy McRae dari Institut Penyelidikan Tanaman dan Makanan New Zealand. paparan

Dalam kes β-ionone, bahan bau ungu, penyelidik juga dapat mengetahui butiran: Orang dengan varian gen tertentu melihat bahan ini sebagai nota bunga dan merasa senang. Orang yang mempunyai versi gen tertentu, sebaliknya, mencari β-ionone menjadi manis atau pedas, dan oleh itu tidak menyukainya. Dengan sedikit warna merah jambu, semua orang boleh melakukan sejenis ujian genetik dengan sesama manusia: penghakiman oh fine atau naja, tidak berbau begitu hebat nota.

(Biologi Semasa, 02.08.2013 - MVI)